开展3方面的工作:远洋大宗渔业资源,基于渔获物物性组分、加工和流通过程中品质特征与变化规律,解析渔获物腐败菌活动规律和腐败机制,研发了特定腐败菌鉴别、靶向控菌、温和加工、品质评价与预报技术,开发最低限度影响产品品质的温和加工新技术和新装备等...
中国水产科学研究院东海水产研究所主任/研究员
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