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淀粉淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。/淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为
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应用
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乳酸菌(LAB, lactic acid bacteria)是一群能大量发酵碳水化合物并产生乳酸的革兰阳性细菌,包括乳酸球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌等十几个属。乳酸菌是人和大多数动物肠道内的常见细菌,因其在食品工业各个领域中的长期应用已证明不具有致病性,被公认为安全级( GRAS, generally recognizedas safe)微生物。
来源:bluedays
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松子脂肪含量无松子,是松树的种子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。食用松子可滋润皮肤,延年益寿,其有很高的食疗价值。松子中脂肪含量测定原理为:将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取,使试样中的脂肪被溶剂抽提出来,回收溶剂后所得到的残留物,即粗脂肪。
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应用
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乳糖α-一水合相物质的热性质摘要乳糖的是碳水化合物,平衡水分含量为5.0%一水合物水发生在大约145°C附近,脱水的能量为150J/g,该脱水能量可通过差示扫描量热仪测得并且可通过该仪器测量a-和b-乳糖混合物中a-单体的含量。
来源:TA仪器
应用
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大型生物质谱基体辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪(MALDI-TOF-MS)是现阶段对大分子量生物样品分析的一个重要仪器。它具有速度快和精确度高等特点。广泛用于多肽、蛋白质、碳水化合物、合成多聚物、寡核苷酸以及天然产物等的研究。本文主要介绍BRUKER公司生产的REFLEX
III型MALDI-TOF质谱仪特点,总结在实验工作过程中的经验与体会。
来源:thereyoube
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摘要:果聚糖是一类重要的可溶性碳水化合物,其在植物中的积累可提高植物的抗逆性。本文除了介绍果聚糖的有关知识外,重点综述了果聚糖对植物抗逆性的影响,并从果聚糖对渗透的调节,对膜的保护,在低温、干旱条件下果聚糖相关酶活性变化方面阐述了果聚糖抗旱、抗寒机制。此外,综述了提高果聚糖积累方面的基因工程研究进展及存在的相关问题。
来源:bluedays
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鲑鳟鱼类对蛋白质与氨基酸的营养需求:鲑鳟鱼类对蛋白质和氨基酸的需求与温水性鱼类相比,一是需要较高的蛋白质,一般为30% —55% ,且动物性蛋白质占总量蛋白质的35% —70%;二是需要10种必需氨基酸,但对限制性氨基酸(蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸)的需要量比温水性鱼类高0. 6—2. 5倍,而且要求
来源:fzdxlfw
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食用油风味分析无食用油是人类生活所必需的基础食物之一。油脂是提供人体热量的主要来源,每克油脂所产生的热量比每克碳水化合物或蛋白质产生的热量高1倍。随着人们生活水平和健康意识的不断提高,植物食用油已逐渐取代动物类油脂,成为人们生活中不可缺少的食品。
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猪肉游离脂肪含量GB/T9695.1-2008猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等,是人类生活中的重要食品。猪肉具有补虚强身、丰肌泽肤等作用。因其肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因而经过烹饪后味道鲜美,人们所喜爱。本方案将采用SOX406脂肪测定仪对猪肉中脂肪含量进行测定。
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火腿和香肠检测火腿和香肠中的游离氨基酸/火腿和香肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,适合加工成多种佳肴。为了考察火腿和香肠中蛋白的含量,本文介绍了火腿和香肠中的游离氨基酸的检测,在检测像这样脂肪较多的样品时,推荐做脱脂处理?
来源:天美仪拓实验室设备(上海)有限公司
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