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医药制品在医药领域里应用的果糖都是结晶果糖,而不能使用果葡糖浆。因为果葡糖浆中的葡萄糖成分会严重干扰果糖的药用效果。例如,糖尿病人服用结晶果糖后的升糖指数仅20左右,而服用F-55的果葡糖浆升糖指数会达到50-60,几乎达到服用蔗糖的升糖
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至中性,加水至刻度,混匀。另一份直接加水稀释至100mL,按GB 5009.7-85中4.2分别测定还原糖。计算X =(R2-R1)x 0.95式中:X--样品中蔗糖含量,%;R2--水解处理后还原糖含量,%;R1--不经水解处理还原糖含量,%;0.95--还原糖(以葡萄糖计)换算为蔗糖的系数。
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果糖溶液的冰点比其他糖品(如蔗糖)低,30%的果糖溶液冰点是-5℃,而30%的蔗糖溶液冰点是-3℃。 果糖的这种特性使它在应用于冰淇淋和其他冷饮加工时,不会形成坚硬冰块,可以避免出现冰晶,使产品质地柔软。而且果糖在低温时口味更好,使
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工艺流程:葡萄糖富集液 →回流 → 异构化酶柱 → 果葡糖浆精致果葡糖浆 → 色谱分离 → 果糖富集液 → 浓缩 →加入晶种→ 冷却 →结晶 →果糖母液 →回流 → 浓缩→离心分离 →果糖结晶 → 洗涤 → 干燥 → 筛分 →结晶果糖42
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糖包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖、黄糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收,其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后,才能被吸收利用。
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水分曲线,可检测蜂蜜水分含量、蜂蜜糖度、蜂蜜折射率、蜂蜜水分计的技术原理是基于:将蜂蜜样品经快速前处理后,样品中的蔗糖,果糖和葡萄糖中的物性进行分析方法,也可直接在仪器上测定出蔗糖, 果糖和葡萄糖的百分含量;蜂蜜中水分检测采用折光法,直接
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具有。但果葡糖浆中还有大量葡萄糖,给果糖带来的好处打了折扣。例如,果糖的甜味感可以很快消失,不遮蔽食品特色风味,可葡萄糖的甜味消失得慢,仍然给口感带来了不良影响。而从生化角度上看,果葡糖浆就没法发挥果糖的优势了。糖尿病人服用结晶果糖后的升糖
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果糖的代谢特点:(1)果糖主要在肝、肾和小肠中经果糖激酶催化生成1-磷酸果糖。(2)在体内,果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元;但是葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖。(3)因果糖可绕过糖酵解中的限速酶(磷酸果糖激酶),遂在肝脏,果糖的分解速度快于葡萄糖。(4)果糖代谢的强度取决于果糖浓度,不受胰岛素的影响。果糖的服用和吸收不会引起低血糖。
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mL/ min,因此可以直接使用HPLC糖柱在SCIEX液质联用仪上进行测试, 即实现了好的分离效果,又提高了检测灵敏度。本实验使用SCIEX Triple Quad™ 4500 质谱系统同时测定梨中的葡萄糖、果糖、蔗糖 和山梨醇四种糖
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和百事可乐)为例,1981 年两大饮料公司决定在本土生产的饮料中使用F-55 型果葡糖浆代替50%的蔗糖,1984年起已全部改用F-55型果葡糖浆。事实上,我国食品工业中的很多龙头企业,已经认识到果糖产品的性能优势,开始率先使用。像我国著名的国际