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酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。国家标准GB18186-2000规定,高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)的氨基酸态氮(以氮计)每100ml酱油中的含量:特级、一级、二级和三级分别应
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、氨基酸、蛋白质、核酸、尿酸、脂肪胺、有机碱、氨基糖等含氮有机物; 可溶性有机氮主要以尿素和蛋白质形式存在,它可以通过氨化等作用转换为氨氮; 凯氏氮包括有机氮与氨氮,不包括硝态氮。 2、各类氮的成分分析 目前,国标针对水质中氮的分析
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适用于酱油、酱,黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。
第一法适用于以粮食和其副产品豆饼,麸皮等为原料酿造或配制的酱油,以粮食为原料酿造的酱类,以黄豆,小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氨的测定;第二法适用于以粮食和其副产品豆饼
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酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。国家标准GB18186-2000规定,高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)的氨基酸态氮(以氮计)每100ml酱油中的含量:特级、一级、二级和三级分别应
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的形式及转化
进入水体中的氮主要有无机氮和有机氮之分。无机氮包括氨态氮(简称氨氮)和硝态氮。
氨氮包括游离氨态氮NH3-N和铵盐态氮NH4+-N;
硝态氮包括硝酸盐氮NO3--N和亚硝酸盐氮NO2--N。
有机氮
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(10mg/kg)。(4)硝态氮标准曲线绘制:分别取10μg/ml硝态氮标准液2、4、6、8、10、12ml(分别为20、40、60、80、100、120μg)于瓷蒸发皿中,在水浴上蒸干,与待测液相同操作进行显色,比色,绘制标准曲线。前期蒸发可考虑用电炉加石棉网加热[防止沸腾造成损失],快要蒸干时应放在较低温度下蒸干以防化合物变性损失。
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溶液消耗量,再加入10.00mL中性甲醛溶液(36%),用氢氧化钠标准溶液(0.0500mol/L)滴定至pH=8.2,作为试剂空白试验。5、计算式中 w——试样中氨基酸态氮的质量分数,%; c——氢氧化钠标准溶液的
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①本方法为《酱油卫生标准的分析方法》(GB/T5009.39-1996)中规定的氨基酸态氮的测定方法。本方法准确快速,可适用于各类食品氨基酸态氮含量的测定。②对于浑浊和色深样液可不经处理而直接测定。③36%甲醛试剂应避光存放,不含有聚合物
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酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。国家标准GB18186-2000规定,高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)的氨基酸态氮(以氮计)每100ml酱油中的含量:特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g
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铵态氮,硝态氮,土壤,气相分子光谱法,气相分子,安杰氮素是植物生长所需最多的元素之一,氮素的含量高低是衡量土壤肥力的重要依据。土壤有效态氮,包括铵态氮、硝态氮、氨基酸、酰胺等,是反映土壤近期内氮素供应情况的重要指标,是土壤的养分指标,也是
2021-03-19
来源: 上海安杰智创科技股份有限公司