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由于三氯蔗糖是糖的非营养性替代品,因而没有实际而直接的健康益处,但却有许多间接的益处。众所周知,摄入糖分与龋齿(蛀牙)和牙周(牙龈)疾病密切相关。使用三氯蔗糖可以减少糖的摄入量,有利于牙齿健康,因此不会致龋(2)。 三氯蔗糖作为一种
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中国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂,最大使用量为0.05g/包、片;冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱
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GB2760—1997(g/kg):餐桌甜味剂,0.05g/包、片;果汁(味)型饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果、饮料,0.25;改性口香糖、蜜饯,1.5。美国于1998年4.1.批准用于焙烤制品及预混合料、饮料及其基
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2024国抽项目:食品中三氯蔗糖的测定2024年食品安全监督抽检实施细则中要求对酱油、食醋、酿造酱、葡萄酒等14种食品进行三氯蔗糖测定,其中冷冻饮品、其他蒸馏酒检验项目中,三氯蔗糖作为2024年新增项目。检测方法中均指定GB
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三氯蔗糖在罐头和饮料中的应用很常见,在罐头或者饮料中添加三氯蔗糖可以大大地提升罐头或者饮料的口感,同时会提升整个食品的受欢迎度。研究发现在1000kg的饮料中添加130g左右的三氯蔗糖是人们能接受的最适宜的甜度。将三氯蔗糖添加到酒类
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三氯醋酸(TCA)是一种有机化合物,其反应原理主要涉及到它的酸性和亲电性。下面是三氯醋酸常见的反应原理:1. 酯化反应:三氯醋酸可以与醇反应生成酯。反应机理是三氯醋酸的羧基与醇的羟基发生酯化反应,生成酯和水。2. 羧化反应:三氯醋酸可以与
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蔗糖旋光度的测定可参考下方。一、实验预习实验目的:1、根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应,测定其反应率度常数。2、了解自动旋光仪的基本原理、掌握使用方法。二、实验原理:蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为:C12H22011+H20。为使
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由于三氯蔗糖具有耐高温以及低热值优势,在烘焙食品中应用较为广泛,经过高温加热的三氯蔗糖产品甜味并不会变化,且没有任何可测性损失,将三氯蔗糖添加在烘焙糕点以及糖果类较为常见。在pH为3时,添加三氯蔗糖的食品放置1年,三氯蔗糖的保存率仅
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将三氯蔗糖应用在蜜饯类食品中,添加量控制在0.15g/kg。主要是由于三氯蔗糖具有较好的渗透性,保证甜度的同时,避免发生其他反应。除此之外,要结合《食品添加剂使用卫生标准》对三氯蔗糖有效管控,最大添加量为0.15~1.25g/kg
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根据国家相关标准分类,蔗糖一般分为:白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等 ,其中纯度最高的应该是单晶体冰糖,而使用最广泛的应该是白砂糖。红糖红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼制带蜜