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比较稳定,但在酸中不稳定,可发生脱氢或双键的重新排列。油脂在酸败过程中,其所含的维生素A和胡萝卜素会受到严重的破坏。食物中的磷脂、维生素E或其他抗氧化剂有提高维生素A稳定性的作用。在维生素A的衍生物中,视黄酸和视黄酰酯的稳定性最好。 视黄醇和其他
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(通则0521)测定供试品溶液取本品,用正己烷稀释制成每1ml中约含2.5mg的溶液。对照溶液精密量取供试品溶液适量,用正己烷定量稀释制成每1ml中约含25g的溶液。系统适用性溶液取维生素E与正三十二烷各适量,加正己烷溶解并稀释制成每1ml中约
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维生素D是一类含有环戊烷多氢菲结构的固醇类物质。现已鉴定出的维生素D有6种,即维生素D2、维生素D3、维生素D4维生素D5、维生素D6和维生素D7,其中最为重要的是维生素D2(麦角钙化醇,gerocalciferol)和维生素D3(胆钙化
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溶解成25ml,依法检查(附录Ⅷ H第一法),含重金属不得过百万分之十。细菌内毒素 取本品,加碳酸钠(170℃加热4小时以上)适量,使混合,依法检查(附录Ⅺ E),每1mg维生素C中含内毒素的量应小于0.02EU(供注射用)。【含量测定】 取
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虽然维生素A可从动物组织中提取,但资源相对分散,步骤繁杂,成本较高,因此商品维生素A都是化学合成产品。国内外维生素A的工业合成,主要有瑞士Roche和德国BASF两条合成工艺路线。前者以β-紫罗兰酮为起始原料,格氏反应为特征,经
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衍生物的区别在于3位上带或不带萜类支链。维生素K1分子式为C31H46O2,维生素K2分子式为C41H56O2,维生素K3分子式为C41H56O2。维生素K1主要存在于植物组织中,维生素K2是许多细菌的代谢产物,维生素K1和维生素K2都不溶于
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,振摇使维生素C溶解,滤过,取滤液。对照品溶液取维生素C对照品适量,加水溶解并稀释成每1m中约含1mg的溶液色谱条件采用硅胶GF254薄层板,以乙酸乙酯乙醇水:4:1)为展开剂测定法吸取供试品溶液与对照品溶液各21l,分别点于薄层板上,展开
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维生素A不溶于水,而溶于脂肪及有机溶剂,维生素A是淡黄色的片状结晶,熔点64℃,维生素A2熔点17~19℃,通常为金黄色油状物,维生素A1结构中存在共轭双键,属于异戊二烯类,有多种顺、反立体异构体。食物中的维生素A1主要是全反式结构
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维生素C,而染料本身被还原成无色的衍生物。2,6-二氯酚淀粉在酸性条件下呈红色。在滴定终点之前,滴下的2,6-二氯酚淀粉立即被还原成无色。当溶液从无色转变成为红色时,即为滴定终点。1. 样品的处理和提取:称取4.0克新鲜样品,至研钵中,加5毫升
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维生素K对热相当稳定,且又不溶于水,故在正常的食品加工和烹调过程中损失很少。某些还原剂可将维生素K的萘醌结构还原成氢醌结构,但仍具有生物活性。维生素K易受碱、氧化剂和光(特别是紫外线)的降解破坏。维生素K具有还原性,在食品体系中可淬灭自由基(与β-胡萝卜素、维生素E相同),可以保护食品中其他成分(如脂类)不被氧化,并减少肉品腌制过程中亚硝胺的生成。