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。 琼脂属于半乳聚糖多糖,其构成了属于红藻纲的红色海藻/海藻中的细胞内基质。琼脂天然具有轻微的硫酸化,是一种多糖的复杂混合物。琼脂糖是琼脂的一种中性聚合物成分。对琼脂糖加热可生成溶液的形式,而它在冷却时则会凝固成凝胶形式。凝胶形成的发生是
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