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1、甜度 功能性低聚糖常被用作功能性甜味剂,甜度为蔗糖的0.3~0.6倍。就味质而言,低聚异麦芽糖味质纯正;大豆低聚糖与蔗糖甜味相似,但回味差;低聚果糖口感较蔗糖清爽,不带任何后味;低聚木糖也很清爽,略有特殊气味。 2、黏度 有
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1、在食品中的应用 一些功能性低聚糖的糖浆黏度与葡萄糖浆相似,水活度与蔗糖相似,还原力中等,用于食品可降低冰点,提高沸点,改善保湿性,在许多食品生产和家庭烹调中可用来代替蔗糖。 2、在饲料中的应用 功能性低聚糖因其低残留、无
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与一般(普通)的低聚糖相比,功能性低聚糖具有独特的生理功能: 1.调节菌群结构、增殖有益菌群 人体胃肠内由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系统,因此不能直接利用功能性低聚糖,但其可以被肠道内的有益菌群充分利用,功能性低聚糖是双歧杆菌
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1.调节菌群结构、增殖有益菌群 人体胃肠内由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系统,因此不能直接利用功能性低聚糖,但其可以被肠道内的有益菌群充分利用,功能性低聚糖是双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌等有益菌群最直接、最有效的养料,它能排除消化系干扰
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淀粉制备功能性低聚糖 低聚异麦芽糖制备大致有以下两种途径:一是利用糖化酶逆合作用,在高浓度葡萄糖溶液中将之逆合生成异麦芽糖、麦芽糖等低聚糖;但由于产率低,产物复杂,生产周期长等缺点而难以工业化大量推广。二是以淀粉制得高浓度葡萄糖浆为
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前言近年来,食品中的功能性糖类的作用受到广泛关注,分析的需求也越来越大。本文使用的Shodex HILICpak VG-50系列是一款适用于糖类和亲水性化合物分析的聚合物基质氨基柱。填料使用键合了氨基的聚乙烯醇,下图是填料的示意图。此色谱
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fNIRS是一种非侵入式脑功能成像技术,它进行脑功能成像的原理与功能性磁共振成像(fMRI)相似,即大脑神经活动会导致局部的血液动力学变化。区别在于,功能性磁共振成像(fMRI)不适用于以儿童(尤其是婴幼儿)、老年人以及特殊人群为对象的脑
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功能性饮料是随着人们生活水平的迅速提高而快速发展的新兴行业之一。作为保健食品和饮料这两大行业的细分市场,功能性饮料通常是指含有矿物质、维生素、氨基酸、膳食纤维、益生菌、添加多类水果等非传统成分的非酒精饮料。 能量饮料、运动饮料和
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网络结构过程称为胶凝作用。胶凝是蛋白 质的重要功能性质,在许多食品的制备中起着主要作用,包括各种乳品、果冻、凝结蛋白、明胶凝胶、各种加热的碎肉或鱼制品、大豆蛋白质凝胶、膨化或喷丝的组织化植物蛋白和面包面团的制作等,中国人喜爱的豆腐食品,就是
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G.A.S.气相离子迁移谱2022年8月1日-3日,一年一度的FFC 2022中国功能性食品大会于南京市白金汉爵酒店召开,海能技术参加了本次会议。 本次会议以“功能性食品与人类健康”为主题,汇聚业内顶级专家、龙头企业等千余位功能食品界代表
2022-08-05
来源: 海能未来技术集团股份有限公司