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求问,果酱类测质构选择什么探头测量?,你要做TPA还是穿刺?穿刺可以用P/0.5。,质构不是一般测硬度,弹性,回复性,脆性,黏附性,咀嚼度的。你想测果酱的什么性质?,果酱还是用流变仪比较好吧
个人观点,探头下去估计不行吧,恐怕果酱流变
2016年04月25日发布人:哈达
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我想请教做焙烤果酱的专业人士,现在生产果酱的生产工艺还是传统的工艺吗,如果是,用塑料桶灌装后再杀菌,塑料桶耐高温吗,一般的杀菌温度是多少?,热灌装、高酸、高糖以抑制微生物的生长繁殖。 应该不够吧,我在想是不是里面套了一个无菌袋
2013年08月17日发布人:孤独的渔夫
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各位食品专家,我是材料专业的,对食品专业不了解,请教各位一个问题。
我弟弟想做樱桃酱、草莓酱等玻璃瓶装果酱出售,请问各位专家,怎样可以增加其保质期,要求保质的时间也不是很长,保证在运输期间不变质就行,收到货后放冰箱。
请各位大侠
2015年03月14日发布人:明灰灰
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我们生产果酱的时候,出现很多气泡,不知道怎么解决,请高手指教.做的是40个低糖产品.,搅拌速度多少?能试下降下来吗?小样的时候试过有这现象没有?要对比啊。一般是空气引入,那你就从这方面考虑了啦。如何减少呢?因为不知道你们是怎么做
2013年08月17日发布人:差不多先生
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请问有这方面的研究吗?,楼主搜索一下,食品中如果酱、水果糖分等应该有研究的。,我见过NIR研究谷物的,估计可以用于水果,水果品质近红外检测技术的研究现状与发展
Progress of NIR Detection Technology
2016年03月28日发布人:jiushi
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请问有这方面的研究吗?,楼主搜索一下,食品中如果酱、水果糖分等应该有研究的。,我见过NIR研究谷物的,估计可以用于水果,水果品质近红外检测技术的研究现状与发展
Progress of NIR Detection Technology
2015年05月10日发布人:jiankufanhan
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塑化剂邻苯二甲酸酯类的液相色谱方法应用
摘要 最近,台湾在食品添加剂中违法加入有害健康的塑化剂邻苯二甲酸酯类物质,导致多家知名饮料及食品污染,这其中包括运动饮料、果汁、茶饮料、果酱、果冻、胶锭粉类产品和食品添加剂等。随着邻苯二甲酸酯类的
2011年07月14日发布人:gzkj17
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谢谢指点!,如果是果粒和果酱类的要将固形物与汁液一起放入组织捣碎机中捣碎再 再称取混合液进行检测,我的做法是:首先要区分液相(或水)在食品的食用习惯中是弃掉还是食用了,如果是食用了(如:糖水梨)就应该先将固形物捣碎,再与水(液相)均匀
2009年06月30日发布人:woaifou
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近期,台湾爆出了食品添加有毒“塑化剂”案件,据东方网6月20日消息:饮料里的“起云剂”含有“塑化剂”,吃了会使性别错乱、影响生殖能力。事件牵涉很多食品,如饮料、果酱、益生菌粉等。
国家质检总局公布了最新的“台湾地区受塑化剂污染的
2012年11月20日发布人:teddy
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、氨基酸
[b]2、食品添加剂和农药残留分析[/b]
(1)防腐剂与甜味剂
可分离和测定浓缩果汁、软饮料、果酱、蚝油和人造黄油中的山梨酸和苯甲酸防腐剂,也可同时分析可乐饮料中的阿斯巴甜和糖精。
(2)合成色素
(3)农药和抗生素残留
高
2012年03月31日发布人:feiteng666