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[color=Red][size=5]我用PH6.86和PH4.0缓冲液标定酸度计,测得酱油氨基酸态氮结果是0.31g/100ml。用PH6.86和PH9.18缓冲液标定酸度计,测得酱油氨基酸态氮结果是0.43g/100ml。两个结果相差
2011年02月17日发布人:kuge2521
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关于酱油中氨基酸态氮的检测:大家谁在做酱油中的氨基酸态氮,一般空白样中加甲醛后,一共消耗多少氢氧化钠(0.1moL/L)?,大约为0。35~0。4mL吧!,一滴!你稀释下0.01或0.005,看消耗多少,回推!比用高浓度好,就是问空白大小
2011年08月02日发布人:qixiang
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我想了解一下氨基酸(游离氨基酸)、粗蛋白,氨基酸态氮之间的关系,他们有没有互相包含的意思?在某一样品里,这三种数据,相对来说谁多谁少?越详细越好,按分子量大小:蛋白质>肽>游离AA
游离氨基酸与粗蛋白不是包含关系
氨基酸态氮指的是
2023年08月10日发布人:80年代的人
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最近做酱油的氨基酸态氮测定的空白对照试验,但是每次都发现做不成,原因是用蒸馏水做空白时酸度计的度数老跳动,而且一直下降一点也不稳定,但是测定酱油的氨基酸态氮时就很稳定,求高手指点指点不知道这是什么原因。,加完甲醛之后就稳定了吧!你们空白
2013年04月28日发布人:hero_b
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以前做氨基酸态氮测定空白时,取80ml水,滴定至8.2的体积都为0,因为刚滴一滴就超过8.2了,可是今天做的时候,竟然滴了0.16ml,请问这正常吗?大家平时都是多少呢?,空白一滴就超过,你可以靠1/2或1/3滴甚至更少,
这次测
2013年05月09日发布人:小书虫
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以前做氨基酸态氮测定空白时,取80ml水,滴定至8.2的体积都为0,因为刚滴一滴就超过8.2了,可是今天做的时候,竟然滴了0.16ml,请问这正常吗?大家平时都是多少呢?,空白一滴就超过,你可以靠1/2或1/3滴甚至更少,
这次测
2013年04月28日发布人:甜甜TVT
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各位前辈,最近用甲醛滴定法测定虾粉氨基酸态氮含量(称取样品5g,用100ml蒸馏水溶解,从中取20ml滴定),其单位有g/100ml和g/100g,请问这两个单位怎么换算呀?小弟先谢谢了
还有,食品化学综合实验上写的样品处理方法是称取样
2010年03月05日发布人:mexes
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直接食用,一般的酱做总酸,氨基酸态氮,食盐,,请看标准 [b][size=4][font=SimHei] GB 2718-2003 酱卫生标准
[/font][/size][/b]本标准规定了酱类食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程
2011年03月23日发布人:悠冉
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才从酱油中摄入 1克AN,你随便吃一个鸡蛋AN的数量都会远超此数量。,说的极是,“不是焦糖色兑盐水就OK”这是国内标准制定的特色。,是保证酱油里面要含有正在的发酵酱油成分,不是焦糖色兑盐水就行,氨基酸态氮是酱油的最重要的质量指标,表明是否为植物蛋白发酵的,,氨基
2010年11月12日发布人:奶苶
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氨基酸态氮,都是一样的。,可以考虑的方法:先测定大豆蛋白粉总的蛋白质含量,然后水解产物分别测定游离氨基酸用甲醛滴定法做,同时测定水解液的总蛋白含量,两则相加如果相同就可以。,我 做得和你差不多,我是用opa
希望我的经验能对你有帮助 祝
2013年05月05日发布人:小书虫