重要的花色苷类物质进行了深入研究,揭示了红葡萄酒陈年过程中颜色逐渐黄化的物质基础,并采用风味化学的方法,对变化最主要的花色苷衍生物分子的形成机制进行了解析。《安捷伦高分辨质谱GC/Q-TOF在食品风味中的应用》 简介:食品中众多风味物质能带...
黄化的物质基础,并采用风味化学的方法,对变化最主要的花色苷衍生物分子的形成机制进行了解析。 《安捷伦高分辨质谱GC/Q-TOF在食品风味中的应用》 简介:食品中众多风味物质能带来丰富的感官体验,同时对分析方法提出了诸多挑战...
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