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葡萄糖酸-δ-内酯的使用注意事项
制品外观光泽、不褐变,同时可保持肉质的弹性。 (3)作为疏松剂,本品与碳酸氢钠配伍,混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳,膨松效果好,无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。
2022-05-10来源: 互联网 -
美国不褐变转基因苹果拟上市引发争议
2017-02-06来源: 食品伙伴网 -
超声波杀菌的技术研究发展
2021-11-05来源: 网络 -
海藻糖的特性及功效
2021-03-09来源: 汇洋海藻糖 -
关于亚硫酸盐的应用介绍
2022-10-03来源: 互联网 -
英国出口一批次冷冻虾亚硫酸盐含量过高
2017-11-03来源: 食品伙伴网 -
食品的褐变作用
1 褐变 褐变指食品在加工、贮藏过程中颜色发生变化而趋向加深的现象。根据褐变的原因,可分为非酶褐变和酶促褐变。 2 非酶褐变: ① Maillard 反应 Maillard 反应又称
2021-04-20来源: 互联网 -
Cell子刊:纳米药物促成脂肪“褐变”!
2021-01-25来源: 互联网 -
最新研究:线粒体蛋白OPA1可以促进脂肪细胞褐变
2022-02-07来源: 科技部生物中心 -
脂褐素的简介
2023-01-04来源: 互联网
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