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发酵乳 美正霉菌酵母测试片发酵乳是一种味道鲜美、营养丰富的乳制品。与其他乳制品相比, 发酵乳 pH 值较低(3.9~4.6), 一般的细菌污染均可被抑制, 而耐酸微生物(主要是霉菌和酵母)成为其最主要的污染菌。发酵乳在贮存和销售等过
2022-08-25
来源: 山东美正生物科技有限公司
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发酵乳是一种味道鲜美、营养丰富的乳制品。与其他乳制品相比, 发酵乳 pH 值较低(3.9~4.6), 一般的细菌污染均可被抑制, 而耐酸微生物(主要是霉菌和酵母)成为其最主要的污染菌。发酵乳在贮存和销售等过程中出现的胀包现象, 一般是由于
2022-08-29
来源: Meizheng美正
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乳杆菌是口腔的正常菌群,为革兰氏阳性兼性厌氧或专性厌氧杆菌。乳杆菌可分为两类:一类为同源发酵菌种,利用葡萄糖发酵后主要产生乳酸。这组的代表为干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌,它们与龋病密切相关。另一类为异源发酵菌种,发酵后产生乳酸和较大量的乙酸
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乳杆菌由一类遗传和生理特性多样的杆状乳酸菌构成。基于发酵的最终产物,这个属的种可以被划分到3组,即同型乳酸发酵的乳杆菌、兼性异型乳酸发酵的乳杆菌和专性异型乳酸发酵的乳杆菌。 同型乳酸发酵的乳杆菌有德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌
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9GB 19302-2010食品安全国家标准 发酵乳10GB 25191-2010食品安全国家标准 调制乳11GB 25190-2010食品安全国家标准 灭菌乳12GB 19645-2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳13GB
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制品,其中又分为:巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳等。巴氏杀菌乳 是以生鲜乳为原料,经过巴氏杀菌工艺制得的产品。巴氏杀菌是能够有效杀死生乳中病原性微生物的同时,产生最低程度的化学、物理以及感官变化的热杀菌工艺。巴氏杀菌乳中仍保留了小部分无害
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(L.acidophilus subsp)、卷曲亚种(L.crispatus),其他菌种有发酵乳杆菌(L.ferments)、唾液乳杆菌(L.salivarius)、植物乳杆菌(L.plantarum)、短乳杆菌(L.brevis)、布氏乳杆菌
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、发酵乳、调制乳称取充分混匀试样10g(精确至0.0001g)于抽脂瓶中。加入2.0mL氨水,充分混合后立即将抽脂瓶放入65℃±5℃的水浴中,加热15min~20min,不时取出振荡。取出后,冷却至室温。静置30s。乳粉和婴幼儿食品称取混匀后
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一)能使鲜乳发酵产生乳酸的细菌 这类细菌包括乳酸杆菌和链球菌两大类,约占鲜乳内微生物总数的80%。它们可进行同型乳酸发酵,产生大量乳酸,使鲜乳均匀凝固。 1、链球菌类:较为常见和重要的有:乳酸链球菌、乳酪链球菌、粪链球菌、嗜热
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。 GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中重金属汞污染物限量指标对如下食品有限值要求:肉食性鱼类等水产动物及制品、大米、稻谷小麦等谷物及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、肉及肉制品、生乳、发酵乳等乳及乳制品
2021-08-05
来源: LUMEX鲁美科思分析仪器