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机构所认同。利用降落数值仪可以正确的评价小麦的发芽程度,避免人工肉眼方法的误差。因为降落数值跟小麦发芽时间长短、发芽比例成正比。 然而,用降落值测定仪测得小麦的降落数值之后,利用小麦降落数值决定小麦收购价格。现在国际上通用的分类方法为:一类
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小麦降落数值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低,降落数值愈高,表明α-淀粉酶活性愈低;降落数值愈低,表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言,降落值低于150 s的小麦,为发芽小麦,它的α-淀粉酶活性高,所得面粉制品的口感较粘;降落数值大于
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小麦降落数值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低,降落数值愈高,表明α-淀粉酶活性愈低;降落数值愈低,表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言,降落数值低于150s的小麦,为发芽小麦,它的α-淀粉酶活性高,所得面粉制品的口感较粘;降落值大于
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应用沉降值测定仪测定的小麦降落值是衡量小麦品质的一个很重要的指标,对于小麦的加工和生产有非常重要的意义。近年来,借助沉降值测定仪研究了很多影响小麦降落值的因素,在近年的研究中,我们发现,小麦穗发芽也会对小麦降落值产生影响。小麦在收获期如果
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小麦降落数值是小麦品质的一个重要指标,市场上已经将降落值测得的数据应用到了对小麦进行分类。具体的,其降落值测定,可以分为两个方面:小麦发芽损坏的测定和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加。从其优良的结果测定来看,小麦降落值已经涉及粮食贸易部
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首先我们选择的样本环境是:气候为正常年景,光温条件较好,降水充沛,整个生长期不存在涝泽害和干旱对小麦生长发育的影响。将各品种灌浆期降落值变化的实测资料,与对应时间的各气象要素自开花始逐候累计值进行相关分析,结果表明,其与≥10℃积温
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小麦的麦香气味;水分情况,一般刚收获晒干的新小麦的水分为11%~12%,陈小麦的水份是比较稳定的,一般为12%~13%;不成熟粒等方面进行识别外,还可以通过降落数值仪测定小麦的降落值,从而达到鉴别新陈小麦的目的。
其原理是一般新
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出了各类的专用粉。 专用粉的质量指标,除和普通粉一样的精度指标以外,主要注重于品质指标,如湿面筋含量、湿面筋筋力、稳定时间、吸水率、降落值等,其最终检测指标则为食品品质评分。在生产原料小麦的品质指标与成品专用面粉的品质指标有差距的
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执行标准。 下面以通过小麦降落值的测定为例,来讲述下降落数值测定仪测定降落值的方法原理。实验结果表明,小麦粉或其他谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速糊化,但因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,搅拌器在糊化
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降落值与α-淀粉酶活性呈极显著负相关,作为表征小麦α-淀粉酶活性的重要指标,已受到广泛关注。前人研究表明,籽粒形成初期,α-淀粉酶活性较低,而籽粒形成后期,α-淀粉酶活性较高。而降落值也是与穗发芽相关的重要指标。 降落值除受