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食品采样的方法不论用何种方法采样,所采样品都要有充分的代表性,样品要能够代表该批食品的实际情况,采集的样品要保持它的洁净和完整。1、一般采样(1)现场调查①采样前必须了解该批食品的原料来源、加工方法、运输保藏条件、销售等各环节的卫生状况
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工艺条件下生产的食品进行采样,可在生产单位或销售单位采集一定数量的样品进行检测。二、采样原则1、代表性在大多数情况下,待鉴定食品不可能全部进行检测,而只能抽取其中的一部分作为样品,通过对样品的检测来推断该食品总体的营养价值或卫生质量。因此
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1.常规采样方法 (1)散装食品 ①液体、半液体食品采样 以一池或一缸为一采样单位,即每一池或一缸采一份样本,采样前先检查样本的感官性状,然后将样本搅拌均匀后采样。如果池或缸太大,搅拌均匀有困难,可按池或缸的高度等距离分为上、中
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1.代表性原则食品因加工批号,原料情况(来源、种类、地区、季节等),加工方法,运输、贮藏条件,销售中的各个环节(如有无防蝇、防蟑螂、防鼠等设备)及销售人员的责任心和卫生知识水平等都对食品卫生质量有着重要影响。在采样时必须考虑这些因素,使所
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常规采样方法(1)散装食品①液体、半液体食品采样 以一池或一缸为一采样单位,即每一池或一缸采一份样本,采样前先检查样本的感官性状,然后将样本搅拌均匀后采样。如果池或缸太大,搅拌均匀有困难,可按池或缸的高度等距离分为上、中、下三层,在各层
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采样记录1.现场采样记录的内容(1) 被采样单位;(2)样本名称;(3)采样地点;(4)样本产地、商标、数量、生产日期、批号或编号、样本状态;(5)被采样的产品数量、包装类型及规格;(6)感官所见(有包装的食品包装有无破损、变形、受污染
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1.现场采样记录的内容 (1) 被采样单位; (2)样本名称; (3)采样地点; (4)样本产地、商标、数量、生产日期、批号或编号、样本状态; (5)被采样的产品数量、包装类型及规格; (6)感官所见(有包装的食品
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加封,以防液体外泄。如果选用塑料袋,则应用两层袋,分别用线结扎袋口,防止液体流出或流入水污染样本。 2.易变质的样本要冷藏 易腐食品在温度较高的情况下采样,一定要有冷藏保存,防止在送到检验室前发生变质。 3.特殊样本要在现场进行处理
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情况有针对性地采样。如怀疑某种食物可能是食物中毒的原因食品,或者感官上已初步判定出该食品存在卫生质量问题,而进行有针对性的选择采样。 3当检出阳性样品或不合格样品时,应考虑采样方法是否正确。 4 对检出的阳性样品或不合格样品,如需送实验室
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食品采样的基本要素1、采样的目的和用途食品采样是从整体食品中取出能代表其整体食品样品的过程,它是一种监督手段,以此进行食品卫生监督管理,所以食品采样是食品卫生检验人员必须掌握的一项基本技术。食品采样的目的是通过对采集的样品进行感官检查和