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稻米中蛋白质和脂类与稻米品质的关系综述
摘 要 简要介绍了稻米中蛋白质和脂类物质的特征,综述了蛋白质和脂类物质对稻米蒸煮食味品质、储藏品质、外观品质、加工品质等品质的影响,以期为优质水稻品种的选育与稻米制品的加工等工作提供参考。
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济麦20 面团流变学特性和面包加工品质稳定性及与蛋白质组分的关系分析
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如何鉴别卷烟品质的好与坏?
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农产品贮藏与加工学
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