饼干脂肪含量无饼干,其主要原料为小麦面粉,再添加上辅料糖类、油脂、蛋品等混合,烘烤而制成。市面上的饼干多种多样,有苏打饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、威化饼干等。其口味大多味香甜、酥脆,被受人们喜爱。其制作工艺中加入的油脂含量测定原理为:将其样品粉碎,用有机溶剂进行抽提、蒸去溶剂,得到粗脂肪,并通过增重法计算得到粗脂肪含量。
来源:海能未来技术集团股份有限公司 相关产品:海能SOX406索氏提取仪(脂肪测定仪) 应用
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