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蛋白质凝胶机理的研究进展
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蛋白质凝胶机理的研究进展
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蛋白质凝胶的结构表征和应用研究进展
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大豆11S 和7S 蛋白质凝胶特性的研究综述
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花生蛋白质凝胶食品的生产工艺研究
摘要:研究了以花生仁为原料,用氯化钙作为凝固剂的花生蛋白质凝胶食品的生产工艺,并对影响花生蛋白质胶凝性的各因素进行实验研究,得出它们与成品之间的关系,并通过正交实验确定制作产品的最佳工艺条件。
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蛋清蛋白质凝胶质构特性的研究
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蛋白质凝胶电泳及染色方法的几点改进
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蛋白质凝胶电泳银染色法的改进
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微结构葡聚糖凝胶浓缩分离蛋白质的性能
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水溶性壳聚糖对猪肉盐溶性蛋白质凝胶特性影响
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