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Gouda干酪在贮藏期蛋白质水解对其质构和微观结构的影响
来源:l0802102 资料
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蛋白质水解度的测定方法
来源:fzdxlfw 资料
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干腌火腿中蛋白质水解影响因素的分析
摘要:在干腌火腿的腌制过程中会发生一系列蛋白质的水解反应,影响产品的最终质地和风味,本文主要介绍了影响蛋白质水解的因素,比如火腿表面的微生物、原料肉的品种和一些加工方法,并作了粗略分析。
来源:LFW369369 资料
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梅花鹿茸蛋白质酶法水解研究
来源:L120623 资料
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蛋白质水解度测定方法综述
来源:LFW369369 资料
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关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考
摘要:通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。
来源:fzdxlfw 资料
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蛋白质—菜籽蛋白质水解度测定—分光光度法
本方法采用茚三酮比色法,利用待水解原料的完全水解液作为标准, 分光光度法测定蛋白质的水解度。
来源:l0802102 资料
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木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质工艺条件的优化
来源:L120623 资料
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正确区分酱油和水解蛋白质调味液
来源:fzdxlfw 资料
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酶法水解大麦蛋白质新工艺的研究
来源:L120623 资料
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