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后面增加了活性炭和活性炭(注射级);甚至淀粉分为玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、可溶性淀粉。处方如何调整?
欢迎大家讨论,杞人忧天了。
[/font][/size],[quote]原帖由 [i]BOSS2011[/i] 于
2015年02月25日发布人:BOSS2011
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这是最近才开始接触变性淀粉.做沙拉酱里需要加乙酰化己二酸双淀粉
但是去买的时候人家问我是玉米变性淀粉还是木薯变性淀粉给我问蒙了..
求大神扫盲..
这都是一回事么还是有区别,有什么区别区别大么??,乙酰化己二酸双淀粉是指淀粉的
2015年06月27日发布人:甜甜TVT
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转载
有人知道木薯做淀粉的工艺吗?谁能给我大概说说?多谢多谢!,清洗-碎解→筛分→浓缩精制-脱水→干燥,处理量大的话自动化要求还是蛮高的,大致上2楼说的没错,具体的细节还是很重要,木薯淀粉其实和红薯淀粉 玉米淀粉差不多一样的工艺 参考
2013年07月28日发布人:疲惫黑眼圈
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,但是没有用脱水就是做不出结果来。,哦,你也做过这个稻草方面的SEM,你是湿样做的,为什么没有做出来呢,生淀粉酶降解生木薯淀粉之后,木薯淀粉颗粒的扫描电镜是要烘干的。,哦,烘干后,再怎么预处理,交给做电镜的人去做,我们做的样品他们不放心。,环境
2015年10月29日发布人:QQ爱
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老师想叫我利用木薯淀粉为原料进行发酵,但我不知道做什么产物比较好,可以生产酒精或者丁二酸、L-乳酸、生物柴油、啊。酒精的木薯生产已经有很古老的研究历史了,要是想新鲜一点就做丁二酸吧,相关的文献也比较多,可以去查查看看参考下,不懂再问啊
2013年06月22日发布人:fantacy
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之间有一个度,就是所谓标准,但一直未能找到这样的标准,你是什么淀粉,如果是玉米淀粉,不是有专门的标准吗?GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉,找一个淀粉的国家标准吧,应该有所规定的。
如马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉的国家标准。一般要求蛋白含量不会超过0.6%(食用级
2010年12月13日发布人:wuxianda405
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有谁知道什么添加剂复配到奥尔良腌料里,腌制鸡锁骨后直接裹玉米淀粉过油出来很硬很脆表皮有好多气泡气孔!,用食用炸粉替代玉米淀粉效果应该会出来。,加了碳酸盐或碳酸氢盐?,磷酸盐和炸粉的混合物就可以,你试试!,你可以尝试一下小麦淀粉加木薯淀粉
2015年05月09日发布人:疲惫黑眼圈
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我们所做的虾条(膨化食品),在坯料环节就出现了碎料(断裂)现象,是不是因为木薯淀粉粘度问题影响的呢?还有其他原因吗?求助,谢谢,主要是工艺的问题,胚料的哪一环节出现问题?,估计是在烘烤环节出现的,一把蒸煮虾条都有加木薯粉,原因算是其中之一,其他原辅料、配方和工艺都很重要。
2015年05月14日发布人:青青子衿
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采用开炼机制备预糊化淀粉,试验过程中用玉米淀粉制备不粘滚筒,木薯淀粉粘壁现象严重;
成品糊化程度不是很好,求不影响PH糊化助剂;
成品检测指标和方法:粘度(所用仪器进口和国产的);溶胀度等
望各位老师指点迷津!~谢谢,肿么没人啊
2014年02月11日发布人:红旗渠
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玉米,木薯,马铃薯等性质差异很大。,醋酸酯淀粉是原淀粉在碱性条件下,与醋酸酐反映,在原淀粉分子中接入醋酸根的一种化学变性淀粉。醋酸酯淀粉的特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。
磷酸酯淀粉是由原淀粉在碱性条件下,与环氧丙烷进行醚化,再与磷酸交联剂进
2015年06月27日发布人:甜甜TVT