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请问国家对酱检测的指标有哪些呢?需要做过氧化值和酸价的测定吗?
[[i] 本帖最后由 miracle 于 2011-3-2 14:46 编辑 [/i]],楼主,请问是什么酱?建议说清楚些。每种酱检测方法可能不同。。,是笋干菜肉酱,可以
2011年03月23日发布人:悠冉
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各位食品专家,我是材料专业的,对食品专业不了解,请教各位一个问题。
我弟弟想做樱桃酱、草莓酱等玻璃瓶装果酱出售,请问各位专家,怎样可以增加其保质期,要求保质的时间也不是很长,保证在运输期间不变质就行,收到货后放冰箱。
请各位大侠
2015年03月14日发布人:明灰灰
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用石墨炉法测定辣椒酱中的铅,辣椒酱经过前处理以后,有很多油,无法进行检测!如何更好的处理辣椒酱?,确实不好处理呀,确实不好处理呀,是不是前处理的不彻底,那如果是食用油检测本身就是油,不是也得消解成溶液再检测吗?,看来是消解不彻底,二楼老师
2015年09月19日发布人:shuishui
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我的课题是做酱制品的开发,主要做滋味这块,原料是一种野生的蔬菜,有点像韭菜花。前期的成分测定等都已完成,现在由于产品配方这一块一直找不到感觉,迟迟没有进展,后面还有相关的内容也因此无法进行。。。除了糖和盐,我找不到其他调料往里面加了,貌似
2013年06月24日发布人:化小样
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用石墨炉法测定辣椒酱中的铅,辣椒酱经过前处理以后,有很多油,无法进行检测!如何更好的处理辣椒酱?,确实不好处理呀,是不是前处理的不彻底,那如果是食用油检测本身就是油,不是也得消解成溶液再检测吗?,看来是消解不彻底,二楼老师的提问很有道理
楼主是如何消解样品的?植物油用微波可以彻底消解,用的压力消解罐消解法,消解之后里面还是有食用油,想问一下能用丙酮处理吗?
2015年11月23日发布人:ass
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大家好,向大家请教个问题,辣椒酱和老抽的PH值怎么测?,老抽直接放入烧杯用酸度计检测就行了啊,辣椒酱的话,稀释一定的浓度就好了啊,不过一般都是总酸的,很少测PH值。。。。,老抽的话直接用PH计测定就行
辣椒酱还没做过这方面的,如果只是大概看看的话,pH试纸伸进去一蘸就知道了。
2009年09月07日发布人:饮食男女
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番茄酱原料中亚硫酸的含量有允许范围吗?多少?谢谢!
[[i] 本帖最后由 miracle 于 2011-7-10 21:49 编辑 [/i]],GB 2762-2005 食品中污染物限量 这里边没有规定,其它的就不知道了。,食品中的
2011年07月17日发布人:9mei0
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怎么改变核桃酱的流变特性呢?比如可以加一些什么东西,或者做一些什么处理之类的呢?,加增稠剂或者胶凝剂,变化很大的。。不同温度处理结果影响很大。,加一些增稠剂,或都调节一下温度
祝你好运,变性淀粉就可以解决这个问题,其他的也可以选择明胶类,直接加点增粘剂即可了。
粘度与温度、剪切速率、浓度、pH、金属离子等有关系
2013年06月23日发布人:翔少爷
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先说下我的:从番茄酱里面提取番茄红素,用的有机溶剂(正己烷、乙酸乙酯)萃取法。后面可能要用发酵法生产了,到时间如何做,再互相交流,是跟一国内类胡萝卜素专家合作。我在河南,你在哪里?
只要跟番茄红素有关的:番茄红素油树脂、高纯度结晶
2013年06月22日发布人:mr.henry
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,一定要心狠手巧,善于思考。切记,要想把水果垒的高,一定要少用色拉酱。
所以,必胜客为了鼓励有更多的高手参与到“如何吃垮必胜客”的游戏中来,有一个很少有人知道的规定,水果,只能拿一次,但色拉酱不但可以单独拿,还可以多拿几次,不受限制。
下面,如何
2011年06月24日发布人:shanghai2010