-
怎么测定脂肪氧化,文献发现的有测酸价、过氧化值、TBAR值
哪个最准确?酸价是最初阶段的反应?
对面包体系,哪个最准确,嘿嘿! 可以试着用脂肪氧化仪做
个人观点 仅供参考,个人以为,测脂肪氧化应该测过氧化值,酸解是测脂肪水解的,虽然
2013年06月22日发布人:be!smile
-
大家好:
公司最近安排我从面条中提取脂肪,观察氧化酸败程度,但是面条粉碎后,如何控制条件能做到既除去了面条粉中的水分,又尽量避免脂肪在烘干过程中被氧化呢,还请牛人赐教,谢谢。,观察油脂酸败程度的话,温度不能超过70°,不让
2013年06月25日发布人:冰@舟
-
大豆经过侵泡后磨浆 生豆浆有腥味?为什么 怎么控制?,主要是大豆中的脂肪氧化酶和脂肪发生氧化生成的那些物质有腥味,一般喝的话煮沸就好很多了,你要是做实验的话那就得查查专业文献了。,浸泡后,加热煮沸,再磨豆浆试试
个人观点 仅供参考,脂肪
2013年06月24日发布人:舞疯
-
转载
大家好:
公司最近安排我从面条中提取脂肪,观察氧化酸败程度,但是面条粉碎后,如何控制条件能做到既除去了面条粉中的水分,又尽量避免脂肪在烘干过程中被氧化呢,还请牛人赐教,谢谢。,观察油脂酸败程度的话,温度不能超过70
2013年07月29日发布人:甜甜TVT
-
如何用电子鼻来测定鱼中脂肪的含量啊,我觉得那个丙二醛不知道可不可以···刚来的新生···跪求大神指导啊,电子鼻测出的东西是按类别分的,我想油脂氧化产物不止丙二醛吧,还会有其他挥发性的物质,电子鼻不会测出精准的物质是什么,它主要是用来辨别
2014年05月09日发布人:艾玛@加油
-
如何用电子鼻来测定鱼中脂肪的含量啊,我觉得那个丙二醛不知道可不可以···刚来的新生···跪求大神指导啊,电子鼻测出的东西是按类别分的,我想油脂氧化产物不止丙二醛吧,还会有其他挥发性的物质,电子鼻不会测出精准的物质是什么,它主要是用来辨别
2013年06月24日发布人:大球球
-
/back.gif[/img][/url]
如题,想直接测豆浆,不知道什么方法 [/quote]
楼主试试这个方法!
大豆脂肪氧化酶活性的测定
[url]http://www.antpedia.com
2011年07月18日发布人:sophienic
-
反应引起脂质断裂,形成大量的脂质过氧化产物,如脂质自由基 (R~)、脂氧自由基(RO~)和脂过氧自由基(ROO~)。鱼油中富含多不饱和脂肪酸,极易氧化,当温度较高或在金属离子的催化下一般形成次级脂质过氧化产物,如羰基化合物、二聚体、三聚体
2011年03月04日发布人:晨曦甲壳虫
-
我最近在研究抗氧化剂对面条的酸败的影响,需要从面条中提取脂肪来测各种指标,但是现在碰到了一个问题,面条中的脂肪实在是太少,我测量的结果感觉不可信,我将添加了不同剂量抗氧化剂的面条各50g粉碎,用乙醚浸泡过夜,旋转蒸发除溶剂,然后按
2013年06月22日发布人:grace!
-
如标题 用气相色谱法测肉中脂肪酸时怎样前处理?求详细简单方法
是否可以用索氏抽提器先抽脂肪再甲酯化?这个方法是不是脂肪酸容易氧化了啊?还有甲酯化方法能用酸式甲酯化吗?请详细说明一下,求各种方法的优缺点....,肉中含水,不
2013年06月23日发布人:疲惫黑眼圈