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本人小作坊生产生湿面制品,请问夏季如何保鲜?一到夏季就头疼,能保证3天不酸即可,烩面坯。谢谢大师指教一二!头痛头痛!,应该冷冻吧,面坯不敢乱加东西啊,做冷藏,5天应该没问题,希望对你有用。,我们都是冷冻面团的,不知道有没有其他办法,冷冻后
2015年06月27日发布人:落叶无声
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油炸产品,标准是铅≤0.2mg/kg,现在我们原本油炸出来的产品检测铅未超标,为0.12mg/kg。如果产品中加食盐调味,那么铅含量就会相应增加是么? 那我们可以算出来每千克产品至少可以加多少盐可保证不会超标么? 是不是就简单的加减乘除呢
2010年01月20日发布人:zhuifeng269600
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转载
本人做的复合调味料鲜度赶不上南德复合调味料的鲜度也赶不上久居香复合调味料的鲜度,味精 i+g 酵母提取物 植物蛋白,等用了好多东西实验,都不行,希望有人能帮着解决,还要控制成本,看使用鲜味剂的种类该用的都用了,是否在品种上
2013年08月18日发布人:XXXX111
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昨天做调味品中的3-氯-1,2-丙二醇的检测,在做样品前处理的时候用到玻璃层析柱进行净化
自己填的柱子,下面一层1cm的无水硫酸钠,在装上5g填料,上样之后,在装上一层1cm无水硫酸钠
淋洗,洗脱过程都很正常,一切顺利。
今天准备
2011年04月24日发布人:NVIDIA
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请问蚝油、酱油等海鲜调味料中总糖、脂肪用什么方法测?因为酱油为液体,请问还能用索氏提取法吗?,楼主,应该可以的,楼主可以用GB/T5009.6的第一个方法啊,用海砂干燥后用索氏抽提。
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2011年01月12日发布人:maxingwu
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现制作饼干,想通过刷浆然后烘烤的方法调味。但是现在调制的调味浆本身鲜香味很浓,刷到饼干上烤干后就没有了鲜香味。请问是什么原因?,调味酱只是刷在表面的话,本身量就很少,加上高温烘烤,味道自然是挥发掉了,肯定就没有什么味了啊!,这个技术是不是
2015年06月27日发布人:誓言@谎言
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国家计生委发的公告里面有规定。大家看看糕点还能否用硫酸铝钾等添加剂,仔细看了下,好像糕点还是可以添加膨松剂的,糕点限值是100,小麦粉又做了限定。,不能。面制品都不行。希望对你有用。,糕点可以加其他膨松剂,就是不能用硫酸铝钾等含铝添加剂
2015年06月27日发布人:莫莫莫
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调味品中取样品约5g定容至200ML,取含有25mg-50mg(按照取30ml的试液算)的氯化钠试液放入瓶中,加50ml水和1ml5%铬酸钾溶液做滴定,这中间稀释倍数是多少?,稀释倍数为200/5=4,和后面的没有关系。,我觉得稀释倍数
2013年04月27日发布人:mico_11
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其他的原料,炸丸子估计还可以。,早在前二十多年就有研发豆渣利用了。豆渣只是失去蛋白质,富含许多矿物质。印象中:滤洗——去腥——烘烤——去焦质——入可可香精。包装。,豆渣的用处可多呢,我给日本公司弄项目的时候,一般的面制品的皮都必须要添加豆渣
2015年05月09日发布人:倾尽温柔
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食品添加剂的国标上只规定了
半胱氨酸盐酸盐在冷冻米面制品及发酵面制品中的使用量,我想把它应用在水产品上行不行啊?,如果是制定企业标准是不行的,但是你可以查一下FDA的每日限用量。,如果是原料带入的话,还是可以的,比如生产鱼丸,可以加
2015年04月15日发布人:花花