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[size=2]如图:[/size],[size=2]市售酸奶稀释涂布得到的。[/size],[quote]原帖由 [i]嗅嗅[/i] 于 2016-1-14 16:58 发表 [url=http://bbs.antpedia.com
2016年01月14日发布人:嗅嗅
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公司有打算上新品——无添加酸奶,即不添加任何稳定剂,如胶体、淀粉等,蛋白做到5-6,脂肪4以上。所用蛋白粉自称是功能性蛋白粉,试验室里可以实现无添加酸奶。不知道到市场上能否出现乳清析出等现象。,什么都不加
保质期内稳定性会有问题吧
2013年05月04日发布人:落叶无声
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小时后准备孵一抗的时候闻到牛奶有酸酸的味道,估计是变成酸奶了, 请问站友有无此经验?这样的“酸奶”封闭效果可以吗?敬待不吝赐教,谢谢撒。[/color][/size],[size=2][color=Black]
晕,牛奶还从[/color
2013年08月30日发布人:nikonun
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果胶应用于酸奶中,有什么缺陷,如在质地和口感方面?还有应用成本,果胶的价格大概多少?
果胶和乳清蛋白的价格比较?,果胶用在酸奶中,会增加酸奶的粘度,质地和口感会变差。由于果胶是一类胶体物质,成本较低,比乳清价格便宜,果胶还是很便宜的
2015年03月14日发布人:XXXX111
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学了食品工艺学后,发酵乳要在4℃冷链保存2周左右。光明莫斯利安竟然常温2个月,太神奇了,乳酸菌不是都长疯了,酸奶都酸败了,请问有人了解到底有没有益生菌?,没有活菌,酸奶发酵结束后经过巴杀灭菌了,这是一支特殊的产品,它的出现一直不被看好,却
2013年06月24日发布人:星星……
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查阅文献表明,当酸奶pH达到4.5时,滴定酸度就已经是80°T,但是我测出酸奶的pH值为4.05,滴定酸奶才80°T,是怎么回事?我是按照国标规定的方法测定的。,两次滴定时温度差有多大?是不是用的是相同浓度的碱液,滴定用的NaoH 有没有
2013年05月06日发布人:兜兜
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各位同仁:大家好啊!
前段时间的明胶问题被炒作得很火,所谓的食用明胶普遍用于酸奶等发酵乳制品中,由于个别不法商贩利欲熏心,给明胶产品带来了安全隐患,
各位同仁有没有好的办法在酸奶等产品中不添加明胶,还能保留润滑的状态啊
2013年06月24日发布人:巅峰时刻#-#
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现在做乳制品,有的做无机砷,比如纯牛奶,酸奶,但是有的做总砷,比如乳酸菌饮料,不知道两者有什么区别?做过试验,乳酸菌饮料中的总砷都特别低,如果这样的话,那总砷都很低,无机砷就更低了,不是嘛?,总砷低,无机砷肯定低,前处理应该不一样吧,环境
2016年04月07日发布人:jiushi
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国际会议上提出了六种保健品:第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶——你注意啦:人家不提牛奶;第五骨头汤;第六蘑菇汤。
为什么提蘑菇汤?因为蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里,有人老感冒,有人老不得病,什么原因?就是免疫功能不一样。
2010年11月13日发布人:鹭星星
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我用的是PE700的机子,做样一直还行,最近几次做酸奶时,出现了问题,我一次消化了5个不同口味的酸奶,做标准曲线时能到到0.995以上,但在做样的过程中,进样时偶尔会出现chang boc的提示,我想请教一下,这是什么原因。另外我平常消解
2011年08月06日发布人:sophie599428