2017-08-23至2017-08-23 根据现行的ISO标准的定义,油脂的极性组分(polar compounds,PC),是指油脂在特定的条件下,通过硅胶柱层析技术分离而获得的油脂组分。油脂的极性组分是目前国内外评估食用油脂在高温...
根据现行的ISO标准的定义,油脂的极性组分(polar compounds,PC),是指油脂在特定的条件下,通过硅胶柱层析技术分离而获得的油脂组分。油脂的极性组分是目前国内外评估食用油脂在高温使用(如煎炸)过程中劣变程度的最重要的指标...
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