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偃麦草根茎蛋白质对冰晶修饰能力的观察
ku 在非质体蛋白电泳谱中出现。同时在相差显微镜下观察到冬季非质体蛋白提取液具有将冰晶生长修饰为六角形的能力,说明偃麦草非质体蛋白内含有抗冻蛋白,而52 ku 蛋白可能为抗冻蛋白。
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水分活度与冰淇淋的品质控制
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新型抗冻剂—不冻蛋白质的研究与发展前景
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