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吸不动,只能用勺子舀着吃。,请问一下,伊利蒙牛的液态酸奶是因为太稀了还是因为加了添加剂才是液态的。现在市场上的固体酸奶是由于加了增稠剂的缘故吗?,酸奶,菌种很关键,菌种好的话,不添加别的东西也可以发酵的很OK,而且凝固的很好。全脂奶粉
2013年05月04日发布人:落叶无声
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小时后准备孵一抗的时候闻到牛奶有酸酸的味道,估计是变成酸奶了, 请问站友有无此经验?这样的“酸奶”封闭效果可以吗?敬待不吝赐教,谢谢撒。[/color][/size],[size=2][color=Black]
晕,牛奶还从[/color
2013年08月30日发布人:nikonun
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果胶应用于酸奶中,有什么缺陷,如在质地和口感方面?还有应用成本,果胶的价格大概多少?
果胶和乳清蛋白的价格比较?,果胶用在酸奶中,会增加酸奶的粘度,质地和口感会变差。由于果胶是一类胶体物质,成本较低,比乳清价格便宜,果胶还是很便宜的
2015年03月14日发布人:XXXX111
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查阅文献表明,当酸奶pH达到4.5时,滴定酸度就已经是80°T,但是我测出酸奶的pH值为4.05,滴定酸奶才80°T,是怎么回事?我是按照国标规定的方法测定的。,两次滴定时温度差有多大?是不是用的是相同浓度的碱液,滴定用的NaoH 有没有
2013年06月24日发布人:疲惫黑眼圈
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查阅文献表明,当酸奶pH达到4.5时,滴定酸度就已经是80°T,但是我测出酸奶的pH值为4.05,滴定酸奶才80°T,是怎么回事?我是按照国标规定的方法测定的。,两次滴定时温度差有多大?是不是用的是相同浓度的碱液,滴定用的NaoH 有没有
2013年05月06日发布人:兜兜
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有谁知道酸奶中的还原糖怎么测定啊 求一种简单一点的方法,没有测过,试试用菲林试剂法
测还原糖一般都用菲林法 经典方法,可以用苯酚硫酸法、蒽酮法,我们实验室都是用苯酚硫酸法,GB/T 5009.7-2008,斐林试剂法就可以的
2013年06月24日发布人:花花
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在家中自制酸奶,想问一下温度控制在多少合适 ?谢谢了!,好像是40吧,我就是把酸奶和牛奶混在一起放在温水里,然后把电饭锅开保温,大概一晚就可以了,味道还不错。,转一个
制作酸奶的小窍门
制作酸奶所需要的定温发酵器具也可以是闷烧
2009年01月24日发布人:NVIDIA
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脱脂中加入乳酸菌制作酸奶,为什么中间会有缝隙?求解?,酪蛋白形成的凝胶网络断裂了。可能的原因:酸性太高使酪蛋白凝胶网络收缩的太厉害;或者奶粉浓度低。,灭菌温度过高导致蛋白质变性分层
希望对你有用,我105度灭的,高吗?
谁知道回答我
2023年08月10日发布人:mr.henry
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转载
请教个问题,类似于百乐滋酸奶饮料的这种包装,一般是用什么杀菌工艺的,知道的麻烦说下,谢谢,应该是巴氏杀菌吧 这个应该和乳酸菌饮料差不多,含有蛋白质,ph值在4.5左右,是不是也可以用uht杀菌,然后高温灌装,自然冷却,这样保险点
2013年08月17日发布人:mico_11
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[size=3] 蔗糖素(sucralose)为三氯蔗糖的俗称[/size]
[size=3] 分子式: C12H19Cl3O8,[/size]
[size=3] 分子量: 397.64[/size]
[size=3] 化学名:4,1'',6'',-三氯-4,1'',6
2010年02月24日发布人:饮食男女