-
大家好:
公司最近安排我从面条中提取脂肪,观察氧化酸败程度,但是面条粉碎后,如何控制条件能做到既除去了面条粉中的水分,又尽量避免脂肪在烘干过程中被氧化呢,还请牛人赐教,谢谢。,观察油脂酸败程度的话,温度不能超过70°,不让
2013年06月25日发布人:冰@舟
-
转载
大家好:
公司最近安排我从面条中提取脂肪,观察氧化酸败程度,但是面条粉碎后,如何控制条件能做到既除去了面条粉中的水分,又尽量避免脂肪在烘干过程中被氧化呢,还请牛人赐教,谢谢。,观察油脂酸败程度的话,温度不能超过70
2013年07月29日发布人:甜甜TVT
-
各位大侠,小弟生产的干制水产品(烘干)有油脂酸败的哈喇味,请问该添加哪种添加剂,添加量是多少,如果是复合添加剂那配比应该是什么 谢谢了 !!!,个人觉得应该是表面喷洒涂抹,表面接触外界环境中的氧是比较容易被氧化的!而内部要相对好一些
2018年08月14日发布人:kcuw589
-
,过氧化值是评价油脂氧化酸败的,莫非,磷脂酶可以把磷脂水解成过氧化物?,没这种说法吧?但是脱胶之后油脂的过氧化值就是会增加,文献上也是这种情况,怎么回事呢?,同样质量的油样中,脱胶后过氧化值相对增加了吧,正常吧,没说脱胶可以降低过氧化值呀,在你加工过程中,油脂难免氧化,所以过氧化值升高也是情理之中!
2015年03月28日发布人:娜爷~
-
请教大家一个问题:油脂中的不皂化物含量对油脂品质有哪些影响?,不皂化物有色素,甾醇、角鲨烯、VE等,对油的营养成分是一种促进。
注意:游离脂肪酸也是可皂化物,如果过多表示氧化酸败较为严重,检测指标为酸值。
所以一般酸值大过氧化值也大
2015年03月15日发布人:kaixinjiuhao
-
示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。
油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。
过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!
因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良
2010年03月24日发布人:wang_xing11
-
方式脱除成品油中的金属离子?,成品油应该也是可以的,亲,只要不会使油氧化或者酸败都可以考虑,我觉得你说的问题应该是油脂中的溶剂残留吧?这个每个油脂标准都有,但是乙醇含量我没听说过噢。,一般溶剂残留就六号试剂吧~~我需要通过乙醇向游中添加某个
2015年10月16日发布人:grace!
-
请问油脂稳定性的影响因素除了氧化外还有其他哪些方面的因素,怎么评估这些影响因素呢?,可以把问题说了详细点吗?用氧化稳定仪测吗?,水解酸败 水解后产生游离脂肪酸 测定水解后的酸值,酸败,还有就涉及到加工过程的脂肪酸组分的变化,因素太多
2013年06月25日发布人:kaixinjiuhao
-
我最近在研究抗氧化剂对面条的酸败的影响,需要从面条中提取脂肪来测各种指标,但是现在碰到了一个问题,面条中的脂肪实在是太少,我测量的结果感觉不可信,我将添加了不同剂量抗氧化剂的面条各50g粉碎,用乙醚浸泡过夜,旋转蒸发除溶剂,然后按
2013年06月22日发布人:grace!
-
我最近在研究抗氧化剂对面条的酸败的影响,需要从面条中提取脂肪来测各种指标,但是现在碰到了一个问题,面条中的脂肪实在是太少,我测量的结果感觉不可信,我将添加了不同剂量抗氧化剂的面条各50g粉碎,用乙醚浸泡过夜,旋转蒸发除溶剂,然后按
2013年05月04日发布人:XXXX111