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食品中有些风味物质含量很低,任何检测器很难检测到,食品中还有些组分在气相检测中组分很高,但无风问贡献,怎样才能检测出他们的成分呢?,GC—0可以方便地检测到这些微量物质和对风味影响显著的物质,为调香师提供有价值的参观数据.例如,GC—0的
2010年07月11日发布人:lywy
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[size=14px]食品风味化学
【作者】丁耐克
【出版社】中国轻工业出版社
【出版日期】1996-11
【版本】第1版
【页码】383 页
简介
本书从食品化学和食品风味生理
2010年04月29日发布人:健康千万家
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想找相关标准或文件证明.不然人家问你这柠檬酸有效期是两年,是依据什么得来的, 到时不知如何应对.,应该说么有明确的保质期,食品级柠檬酸即使长时间放置风味发生了改变,也还是能够拿来做清洗用的,至于本身就不是食品级的柠檬酸,做清洗更加没有问题了
不过不管怎么说,保存好是很重要的,不然结块,吸潮了都是纠结事,食
2011年02月27日发布人:laumql
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具有一定的营养价值外,还作为食品风味重要的前体物质,与食品中共有的游离氨基酸在适当的条件下发生羰氨反应,产生出一系列特征的风味化合物。因此,无论从营养角度还是从风味角度,对于还原糖的研究越来越引起人们的重视。 糖的分析方法很多,鉴于糖分
2015年04月16日发布人:80年代的人
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[size=2]请问大家风味物质的 阈值和OAV到哪里查?
我测了一个样品测试前自己用鼻子闻了下风味很重,但是GCMS却没有相应或相应值很低,为什么呢?
是不是跟物质的阈值有关呢?[/size],[size=2]安家阀值默认是150
2023年08月18日发布人:PM2.5
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指标是评定食品是否变质的3个主要方面,理化指标规定了食品应达到的成分含量,卫生指标是衡量食品受微生物或其它污染的程度,而感官指标是判断食品质量或者口味好坏的一个依据。对于不同的食品,评定依据也不同,如营养品看重成份,特产看重风味,但倘若卫生指标不合格,那就直接关系到食品
2010年12月18日发布人:牛牛在天
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做气质时发现挥发性成分中的烷烃占总挥发物的20%,这对风味有影响吗?烷烃的风味阈值是多少?达到多少才有影响?,不好意思,不是太清楚,金华火腿的烷烃风味约 10% 但是阈值高,不影响风味。。详情请参照论文。。。
朋友看看这个资料
2010年01月04日发布人:lisuling0705
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相同的浓度和相同量的内标,结果突然有一次所有峰都不同程度的变小,不知是什么原因,请多多指教,多谢!
顺便说下,我是测啤酒风味物质的,每次加内标都是相同的量,按理来说,因该是每次的内标面积因该差不多的,但突然有一次内标面积就变小了很多
2011年09月22日发布人:bing0421gs
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请问天然有机食品饮料的苦味如何除去?,β-CD理论上可包埋的是親脂質的化合物. 不見得是苦味成份.
苦味泰半是屬於蛋白質成份. 若要真去除, 成本代價是很高的.,可以考虑用β-环糊精包埋
个人观点
仅供参考,β-CD理论上可以的,也
2013年06月25日发布人:双_视野
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请问大家,[url=http://www.antpedia.com/?action_mygroup_gid_10][b]气相色谱[/b][/url]内标法可以用来对未知样品定量么?比如说,测烘烤花生中有哪些风味物质,我只是拿到一个样
2011年04月06日发布人:Bevis2004