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请教各位朋友,氨基态氮是酱油的什么指标
2010年11月12日发布人:奶苶
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如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色?
2013年08月17日发布人:mico_11
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高温会对糖类发生焦糖化怎么办?
2015年10月19日发布人:明灰灰
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另外想加一些烟熏味,可以选择什么
酸梅汤(28L用量270ml/杯约100杯) 添加剂勾兑型 配料: 白糖: 50克 苹果酸: 57克 盐: 10克 焦糖色: 30克 柠檬酸
2015年05月09日发布人:倾轻地
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怎么分离硫酸锂和焦糖混合液
2013年04月09日发布人:倾轻地
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面皮越来越暗(呈现棕红色的)求分析
,糖,有关系吗?上个图看看? 你加糖量很高,应该是焦糖化反应,糖在高温情况下脱水和降解,加上发生褐变,就成了这种颜色。,应该就是焦糖化反应吧, 据说用绵白糖代替白砂糖能有所改善,你可以先少量试下。
2013年08月11日发布人:读过书的
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有知道哪种着色剂溶于水后呈现深红色的呢
苏丹红 加一些蓝就深红了 自己可以调一下试试,应该是诱惑红,胭脂红是红色, 楼主说的红枣色应该是用焦糖色+胭脂红或者诱惑红吧,苋菜红,胭脂红,苋菜红颜色要深一些。
2013年06月25日发布人:mico_11
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如何去除酱油中盐类、色素?简单的方法
2013年07月29日发布人:差不多先生
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请问如何去除酱油中盐类、色素?简单的方法
2013年06月25日发布人:80年代的人
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肾脏有了毒素
2010年11月05日发布人:放羊的星星
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