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做腌制菜中亚硝酸盐检测的时候,零号管有点微红,所用的水是生活饮用水,而公司位于山上,所以水是山上的水。以水做参比,零号管测的吸光度值大概是0.010,自己用冷凝管蒸馏做蒸馏水,所得蒸馏水的ph为6.0左右,而用这个自己制的蒸馏水测腌制菜
2011年03月23日发布人:悠冉
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我做腌制菜亚硝酸盐的测定时,去腌制池里取来菜卤,因为菜腌制了,把菜包在尼龙纸里面的,取菜卤不能把纸弄破,只能取从纸里渗出来的卤测定亚硝酸盐。也就是说取的是上层的,只能等将菜出池的时候才能取下层菜卤,用上层菜卤测定亚硝酸盐时,发现它的值很高
2011年03月19日发布人:悠冉
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腌制雪菜的亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗?我测出来雪菜含量高了,而干菜反而低,有时候雪菜含量高,干菜也跟着高。这是怎么回事呢?我要打报告出来的,现在都不知道什么原因?
干菜就是将腌制的雪菜晒干,干菜中亚硝酸盐与什么因素
2011年04月02日发布人:悠冉
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雪菜在包装时偏绿,是冬天收购的雪菜,将雪菜腌制后用真空包装,藏于冷库,低温包藏。过四个月左右,讲真空包装雪菜从冷库中拿出来,有些雪菜有点发黑,不是很明显的黑色,但是跟春天腌制的雪菜(春季雪菜)一对比就明显黑了。冬季雪菜为什么会发黑呢?如果
2011年05月31日发布人:悠冉
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?,见过测金桔,是整个匀浆,不知道是否可以参考,是呀 要看什么水果了 橘子就不要果皮了 但是苹果要的,嗯,这个要去皮得累个半死,其实橘子皮也是可以吃的哦,腌制一下哦味道不错的,金桔整个连皮吃,所以可以整个匀浆。桔子一般去皮吃,所以一般去皮匀浆
2016年04月05日发布人:jiankufanhan
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有谁知道什么添加剂复配到奥尔良腌料里,腌制鸡锁骨后直接裹玉米淀粉过油出来很硬很脆表皮有好多气泡气孔!,用食用炸粉替代玉米淀粉效果应该会出来。,加了碳酸盐或碳酸氢盐?,磷酸盐和炸粉的混合物就可以,你试试!,你可以尝试一下小麦淀粉加木薯淀粉
2015年05月09日发布人:疲惫黑眼圈
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我们是食品公司,车间是腌制雪菜及其包装,想对车间进行消毒,员工进入车间后到更衣室换工作服,在更衣室及外部要消毒处理,保证车间无污染,可控制食品质量。请问车间中用什么消毒剂比较好呢?浓度又是多少?消毒剂要对人无害,也不影响食品质量,75
2011年03月05日发布人:悠冉
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在做超声波快速腌制肉预实验时,发现腌制液的温度上升较快,看的论文里没有说怎样控温,求教各位大神,有没有好办法,是超声波还是微波
为什么要控温呢?,用超声波腌制时,温度太高,有几次不做降温处理肉出来就快熟了,[url=https
2023年08月10日发布人:XXXX111
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没有利息啊?
这个问题我20多年前上大学的时候想过,后来被反季蔬菜和运输业帮我实现了。,蔬菜有那么多细菌吗 ?
可以考虑 速冻 或者腌制啊,合理的预处理过程加上辐照杀菌,保质期应该没有问题。,辐照的成本一顿1300到2500不等,我盆友做鸡爪
2015年05月14日发布人:mr.henry
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很轻是关键。选香气浓郁的和异香味重的香料合理搭配。,料酒等都可以的,普通家庭做法,1、香辛料对整体风味有一定影响:比如花椒、姜、良姜、草果、肉蔻等,看你配方了。
八角也可以,但是风味改变太明显了。
2、腌制的时候可以适当加入白醋,煮
2015年05月09日发布人:美丽婷婷